Iskall vinter ger toppviner
Publicerat: 2010-01-29
Skriv ut
|
Tipsa en vän
|
Kommentera
|
|
Årets produktion av isvin i Tyskland är rekordlåg men kvaliteten desto bättre.
De tyska isvinerna tillverkas av druvor som skördats och pressats frusna. Druvorna skördas först vid 7 minusgrader eller kallare. När druvorna fryser bildas iskristaller samtidigt som socker och aromer koncentreras i den lilla must som kan pressas ur druvorna. Ju lägre skördetemperaturen är desto sötare och mer koncentrerad druvmust.
I december då de tyska isvinerna vanligtvis skördas var det minus 20 grader i vindistrikten Franken, Pfalz och Württemberg vilket gav en extremt hög mustvikt.
Det här har resulterat i en extremt liten skörd på endast 25 000 liter isvin till skillnad från 2008 då produktionen uppgick till 1,1 miljoner liter.
Kvaliteten är alltså på topp men med så få flaskor kommer säkerligen även priserna att skena iväg.
